第二十七章老桂二 (第1/2页)

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看到黄小君他们车子远去，宋文才转身回家。

还未进门，就听到里面传来一阵笑声和呵斥声，接着就听到小侄子熙熙奶声奶气的叫道：“奶奶，我肚子饿了。”

“等会儿，你叔叔回来再开饭。”

“那叔叔什么时候回来。”

“快了，小馋猫。”

听到儿子打到野猪，陈秀惠就兴冲冲的要跑来看，小熙熙看了也嚷嚷着要过来。干脆，陈秀惠就带着林清兰载着小熙熙一起过来。

陈秀惠做菜的手艺不错，野猪肉被她变着花样炒出了一道道味美的佳肴，有蒜苗肉片、木瓜炒醋肉、糖醋排骨，最重要的是还有一大坛卤肉。

南州的卤肉是出了名的，一般都是上了年纪的老人家做的才地道，但这些老人平时都不出手，只有人家办丧事的时候过去帮忙才会做，陈秀惠这手艺就是在人家办丧事去帮忙的时候偷学到的，虽然没有老人做的那么地道，但也差不了多少。

做卤肉，最重要的是熬焦糖的火候，焦糖熬好，卤肉差不多就成功了一半；熬不好，那这锅卤肉就废了。宋文还记得他妈第一次做卤肉的时候熬焦糖熬得过火，以至于煮出来的卤肉都带着一股苦味，那一阵他们父子可真是受苦了。

其实做卤肉也不是很困难，卤肉主要用的是五花肉，就是俗称的三层肉，一层瘦肉一层肥肉再一层瘦肉，肥瘦相间，还有一些香菇、蒜头，调味料用老抽、生抽、沙茶粉还有一点盐。

首先先把五花肉切成三、四厘米左右的方块，把香姑洗净，大的切四瓣，然后热锅下油，放进白糖。慢慢搅动白糖，让白糖彻底融化，等白糖融化成赤色后，就下半肥瘦肉的猪肉、香菇、蒜头和沙茶粉下去翻炒，等炒到猪肉呈赤红色后，就加热水淹过肉面，放入生抽、老抽、盐调味，炖煮到肉烂熟为止。这样做成的卤肉胶软香糯、肥而不腻、入口即化，是不可多得的美味。

宋文一进来就闻到浓浓的卤肉香味，馋得口水直流，就拿起筷子，夹了一块塞入口中。谁知卤肉刚刚煮熟，还热呼呼，烫得他哇哇直叫。熙熙坐在桌旁，眼睛直溜溜的看着叔叔，转头看了厨房一眼，然后迅速回头抓了一片猪肉往嘴里塞，那偷偷摸摸的样子令人发笑。

这时，陈秀惠和林清兰从厨

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